LUKAS SCHMIDT Wein Scheurebe Lage Bullenheimer Paradies trocken (2019)

Zusätzliche Information

Vinee Beschreibung und Bewertung

Sattes Strohgelb mit goldfarbenen Reflexen. Fruchtig-intensive Nase mit Noten von Cassis, kandierten Früchten und frischen Äpfeln. Dazu etwas Litchi und ein Hauch Pfirsich. Am Gaumen mittelgewichtig und fein strukturiert, mit kräftiger Frucht, einer saftigen Säure und eine gut passende Würze. Wieder deutlich Cassis, ein Hauch kandierter Orangen sowie die Frische frisch geernteter Kräuter. Langes, saftiges und fruchtgetragenes Finale auf höchstem Niveau.Der Ausbau:Die Trauben für unsere Einzellagen Scheurebe aus dem 'Bullenheimer Paradies' wurden am 4.-5. September reif und kerngesund gelesen. Vor der eigentlichen Vergärung werden die Trauben auf etwa 10°C gekühlt und danach direkt in die Presse gefüllt. Hier werden sie leicht angedrückt, bis etwa 1/3 der Trauben aufgeplatzt ist. Für etwa 3 Stunden lassen wir dann alles mazzerieren, sodass der Most an Struktur und Kraft gewinnt. Danach wird alles schonend gepresst und in Edelstahltanks umgezogen. Die Gärung erfolgt spontan bei etwa 20°C, um ein Maximum an Frische zu erhalten. Nach der Vergärung wird der Wein für etwa 4 Wochen unter regelmäßigem Aufrühren mit der Vollhefe gelagert, was dem Wein mehr Fülle und Charakter verleiht. Danach wird er einmal umgezogen, um ihn von der Vollhefe zu trennen. Der Ausbau dauert 4 Monate und erfolgt auf der Feinhefe, wodurch der Wein an Cremigkeit gewinnt, ohne seine Herkunft zu verlieren. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration um ein Maximum an Extrakten im Wein zu halten. Nach einer Flaschenreifung von mindestens 3 Monaten, freuen wir uns Ihnen diesen Wein zu präsentieren.